ハーブを育てる～セージ
セージ
宿根草 シソ科
和名「ヤクヨウサルビア」。セージは、紫や赤、ピンク、ブルーなどの花を咲かせます。
脂肪分の多い食物の消化を助ける働きもあり、豚肉のソーセージなどに利用すると風味もよくなります。
栽培
水はけのよい土を好み、やや日陰になる場所の方が生育には良い。古株は、風味が落ちるので植え替えが必要です。
２～３年ごとに切りもどしをして株を更新すると良い。
冬以外の時期なら挿し木やとり木で増やすことができます。
利用法
開花前の若葉を茎ごと摘んで乾燥させます。乾燥した葉は、ポプリやリースに使用すると灰緑色が美しい。
生の花はサラダに、葉は、生でもドライでも肉の臭み消し、煮込み料理に利用します。
薬効を利用して入浴剤やうがい薬にも。
効能
強壮、鎮静、殺菌消毒作用があります。- 草丈 ⇒ ４０～５０ｃｍ
- 開花時期 ⇒ ５月～７月
- 種まき ⇒ 春（４～５月）か秋
- 利用部位 ⇒ 花・葉