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ハーブを育てる~ルバーブ

ルバーブ

多年草  タデ科

和名「ショクヨウダイオウ」。食用大黄(しょくようだいおう)。
原産地 シベリア。
葉はハート型。
初夏、花茎を伸ばして緑白色の小花を多数つけます。
葉柄は紅色を帯び、酸味と芳香があり、煮てジャム・ゼリー・ソースなどに使用します。
シベリアの原産。

栽培

水はけがよく、肥沃な土を好みます。
耐寒性があり、種まきは、真夏や冬以外であればいつでも可能です。

利用法

葉にはシュウ酸が含まれているため食用にはしませんが、鍋に入れて煮ると湯垢がとれます。
葉柄は、ジャムやゼリー、ソースに、根は黄色の染料になります。
  • 草丈 ⇒ 100~200cm
  • 利用部位 ⇒ 葉・葉柄・根

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