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ハーブを育てる~セージ

セージ

セージ

宿根草  シソ科

和名「ヤクヨウサルビア」。
セージは、紫や赤、ピンク、ブルーなどの花を咲かせます。
脂肪分の多い食物の消化を助ける働きもあり、豚肉のソーセージなどに利用すると風味もよくなります。

栽培

水はけのよい土を好み、やや日陰になる場所の方が生育には良い。
古株は、風味が落ちるので植え替えが必要です。
2~3年ごとに切りもどしをして株を更新すると良い。
冬以外の時期なら挿し木やとり木で増やすことができます。

利用法

開花前の若葉を茎ごと摘んで乾燥させます。
乾燥した葉は、ポプリやリースに使用すると灰緑色が美しい。
生の花はサラダに、葉は、生でもドライでも肉の臭み消し、煮込み料理に利用します。
薬効を利用して入浴剤やうがい薬にも。

効能

強壮、鎮静、殺菌消毒作用があります。
  • 草丈 ⇒ 40~50cm
  • 開花時期 ⇒ 5月~7月
  • 種まき ⇒  春(4~5月)か秋
  • 利用部位 ⇒ 花・葉

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