ハーブを育てる～コリアンダー
コリアンダー
一年草 セリ科
和名「コエンドロ」。
原産地 地中海東部沿岸地方。
コリアンダーは、光沢のあるセリに似た葉を持ち、花の色は、白や紫色を帯びるものもあります。
果実は円形で芳香があり、エスニック料理には欠かせないハーブです。
栽培
日当たり、水はけのよい肥沃な土を好みます。
直播きにし、発芽後、株間２０ｃｍくらいに間引きます。
春蒔きの場合生育が早く、トウが立ちやすいので、種まきの時期をずらし、何度も蒔くと長く利用することができます。
種子を利用するので、葉を摘みすぎると、開花、結実が悪くなるので、注意します。
利用法
種子は粉末にしてカレー、マリネ、ピクルスなどの風味付けにします。
羊肉、鶏肉、牛肉などの肉料理に良く合います。
葉は、新鮮なものをそのつど摘んで利用します。
効能
食欲を増進させ、消化を促進する作用があります。
- 草丈 ⇒ ３０～６０ｃｍ
- 開花時期 ⇒ ５～６月
- 種まき ⇒ 春（４～５月）か秋（１０月）
- 利用部位 ⇒ 葉・種子