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ハーブを育てる~ディル

ディル

一年草  セリ科
和名「イノンド」。姫茴香(ひめういきょう)。
原産地 地中海沿岸地方。
葉は羽状に切れ込み、夏に黄色い小花をたくさん咲かせます。
果実は楕円形で平たく、翼があり、ピクルスなどの香辛料や薬用として使用されます。
植物全体に強い香りがあり、種子には、鎮静、催眠作用があります。

栽培
日当たり、水はけのよい肥沃な土を好みます。
直播きにし、発芽後、株間30cmくらいに間引きます。
耐寒性があり病害虫にも強いが、高温と乾燥に弱いので注意が必要です。

利用法
葉はポテトサラダと相性がよく、スープやシチュー、ピクルスにも使われます。
花や茎、葉は、魚料理の風味付けに。
保存は、花が咲いた後花茎を根元から刈り取り乾燥させ、ハーブビネガーの風味付けに使用します。

効能
種子には、消化促進、不眠症の解消に役立つといわれています。

  •  草丈 ⇒ 50~90cm
  •  開花時期 ⇒ 5~8月
  •  種まき ⇒  春(4~5月)か秋(9~10月)
  •  利用部位 ⇒ 花・茎・葉・種子



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